風の道


素敵なものと、美味しいものと、私的雑感
by telop
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カテゴリ:料理( 2 )

簡単で早くできる美味い中華粥を作る

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美味しい中華粥を食べようと思うと、たいてい1時間ほど煮込まないといけない。
もっと短い時間で作れないだろうかと考えてこうなりました。
だいたい半分の時間で、お店で食べるような中華粥が作れます。中華粥というか、香港粥ですね。
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材料は2人分。
●レトルトのゴハン(200g)1個。どこのでも良いです。
●チューブの生姜。これもどこのものでも良いし、生をすりおろしても可。
でも、今回速さ優先なのでチューブで(笑)
●フォーのスープの素「PHO GA」これが今回キモです。フォーの麺を扱ってるようなお店であれば、たいがい置いてあるキューブが4個入ったやつです。それを1個使いますが、いろいろトッピングを前提の場合は半分で良いかもしれません。
●鶏肉100g程度。
●サラダ油。
●お湯1リットル。
以上。

使用した鍋は直径16センチ、深さ9センチほどの鍋です。
e0113674_19102827.jpg鍋の底にサラダ油を薄くひきます。
そしてレトルトのご飯を温めずに開けて、手でほぐしながら鍋に入れます。サラダ油を指にも塗っておくと良いです。
サラダ油をカレーのスプーンに3杯分くらいを鍋に入れたご飯にかけてサラダ油が均一に行き渡るように混ぜます。(だいたいでよいです)混ぜたら5分放置(火は点けてないですからね)。
この工程は煮込んでるうちにお米を割るためです。
待っている間にお湯を沸かします。1リットル必要です。
※この工程ですが、サラダ油をひいた鍋にレトルトご飯を崩さず入れて上から分量のサラダ油をかけて、木べらで崩して混ぜるほうが手がベトベトにならなくて良いかも。

e0113674_19174086.jpg沸かしたお湯を1リットル、先ほどのサラダ油をなじませた鍋に投入して、強火で火を点けます。
そのまま強火にしておくと吹きこぼれるので、様子見てふきこぼれない程度で10分煮込みます。
この時、必要以上に粘り気を出さないために、かき混ぜません、注意です。
この時点で味付けはまったくしてないです。
では、煮込んでるあいだに鶏肉を1センチくらいのさいの目に切っておきます。

e0113674_19255686.jpg10分経ったくらいから表面にもとろみが出てきます。ここで鶏肉を投入。そしてチューブのおろし生姜を4センチくらい投入。他に椎茸なんかも入れても良いですが、ネギはここで入れないでください。

e0113674_1933182.jpgここで、フォーのスープの素「PHO GA」のキューブを1個、溶けやすいように包丁でカットしてからくわえます。簡単に包丁で切れますよ。
入れたら少しかき混ぜて、そのまま3分間放置します。
火は止めてないので吹きこぼれにはには注意してください。

e0113674_1940122.jpg見た目もちょっとトロミがついた感じがします。ネギを入れたい人はここで入れてください。入れなくても十分美味いです。
ここから1〜2分は好みで、それ以上は焦げるかも知れません。

e0113674_19432058.jpg出来上がりです!
味に変化を付けたければ、豆板醤を少し落として混ぜながら食べると美味いです。
あまり粥に具を入れずにトッピングで変化を付けながら食べたほうが楽しいでしょう。

まぁ、トータルで30分てとこじゃないでしょうか。半分の時間で出来るのでまぁヨシとします。
味は抜群です。PHO GA恐るべし(笑)
お試しあれ!
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by telop | 2012-10-21 19:32 | 料理

ミニトマトの杏露酒漬け

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湯むきしたミニトマトを杏露酒に漬けるだけの久々簡単レシピ。
一晩冷蔵庫に置きます。
ジップロックか蓋が出来るタンブラーなんかが冷蔵庫に入れやすいかと。
甘いお酒なら他でもイイんじゃないかと思いますが試したことないです。
デザートっぽくしたければ砂糖やハチミツを追加します。
大人のオードブル(^^)

もともと名古屋駅タワーズ12Fのスーツァンレストラン陳の神谷料理長に教えてもらったものだけど、レシピがちょっとうろ覚えで、陳のオードブルで出てくるミニトマトのものと同じ作り方かどうかはちょっと不安。
今度、もう一度聞いてみますね(^^)
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by telop | 2012-08-12 11:45 | 料理


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