陳建一の美食会

名古屋のＪＲ名古屋駅タワーズの１２Ｆ「スーツァンレストラン陳」のイベントディナーに参加してきました。
年末の○周年記念とかいうのはいつも参加してましたが夏は初めて。
今回は「みんなで美味しい中華を食べる会」メンバー３人でリッチオフ。
うおのさん、サッチーさん、付き合っていただいてどうもありがとう(^^)

とりあえず、プーアル茶を頼みスタート。飲み物は途中紹興酒や老酒を頼み、最後に蜜蘭香を頼みました。
オードブルは定番のクラゲからホタテ、ジャーキーなどいろいろ。

このトマト、今回のコースメニューには無いのだが、先回ランチでとても気に入ったのを覚えていてくれて特別出していただきました。今回のは煮切った杏露酒に一晩付けたモノ(^^)


松茸とハモ団子の旨みスープ。
大きな松茸が半身入ってます。ハモ団子が旨いです。優しい味のスープです。

伊勢海老と彩り野菜の特製XO醤炒め。
ちょっと優しすぎかなぁ。もうちょいパンチの効いたXO醤の味が欲しかったかなぁ。
でも美味しい。周りの器もバリバリ食べられます。

ふかひれの豆瓣醤煮込み　牛すじとナマコ添え
今回四川の辛さをこのフカヒレに持ってきました。ピリッと辛いソースでした。濃厚な感じなのに優しいとても美味しい。

グラスに入っているのが10年もの紹興酒。ピッチャー手前が同じモノ。奥が8年モノの生老酒。
比べると２年の差がはっきりわかります。生老酒って普通のと何が違うんだ？　聞くと普通の老酒にある熱処理の行程が無いのだそう。

黒毛和牛の梨巻き
噛むと牛肉の触感のあとにサクッっと梨の食感が面白い。このソース、生も含めて何種類かの唐辛子が使われていて凄い辛そうな見た目だけどそんなことは全然無く、最後の一かけまで食べました。
以前トマト関係の仕事をしていたうおのさんは、トマトに酸味が少なく残念そう。確かに最近ミニトマトに限らず酸味の強いトマトが少なくなってる気がします。やはり全体的に甘いトマトが需要があり品種改良で自分の畑やプランターで育てても酸味の少ないトマトが出来てしまうんだろうなぁと話す。料理長の神谷さんも酸味のつよいトマトが無いと行っていました。

韓国カボチャのあわび詰めむし
ズッキーニのような韓国カボチャをくりぬき薄く刻んだアワビやタピオカなどをあんでまとめたものを詰めて蒸してある。周りの上湯スープが絶品。

名古屋コーチン入り酸辣冷麺
この黒いスープの冷麺、黒酢たっぷりでゴマの香ばしさが効いて美味しい。

最後のメニューはデザート。杏仁のソース？アイスクリームが入っていてアクセントに仙草ゼリーが浮いている。

美味しゅうございました。
そういえばご飯モノがなかったなぁ、最後を冷麺でしめたからか。
今回も常連で満席。陳さんも笑顔でテーブルを廻って話しかけて居ました。こんな贅沢はそうそう出来ないので、次は年末かな(^^;