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風の道


素敵なものと、美味しいものと、私的雑感
by telop
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2年ぶりにベーコン作り

e0113674_3174010.jpg先週、2年ぶりに10キロの豚バラ肉を仕込みました。
去年は11月に個展があったりバタバタして3月には研修旅行に加わってアメリカに行ったりしたので寒い時期にしかやらないベーコン作りを気づかないうちに1年飛ばしてしまいました。
今年も暇なわけではないですが食べたくなったので(^^;)
10キロの豚バラ肉を16本のサクにします。
スパイスをすり込み約1週間熟成させます。

e0113674_318586.jpg
この後、余分なスパイスと塩を落とし、水で余分な塩を抜きます。
by telop | 2007-11-17 03:21 | グルメ
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